Kochrezepte

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Re: Kochrezepte

Beitragvon Lutz0902 » 27. Apr 2011, 15:34

Lachs mit Pinienkernen und Estragon


Zutaten für 2 Portionen
Menge Zutat
300 g Lachsfilet
1 EL Butter
1 EL Pinienkerne (gehackt)
1 Schalotte
130 ml Fischfond
130 ml Wermut (weiß)
1 Sträußchen Estragon
etwas Salz und Pfeffer


Zubereitungsschritte

Lachs waschen, filetieren, Haut wegschneiden und das graue Fett entfernen. Filet halbieren, pfeffern und salzen, Pinienkerne andrücken und in etwas Butter von beiden Seiten jeweils drei Minuten braten. Danach auf einen heißen Teller geben, mit Alufolie dicht abdecken und zur Seite stellen.

Schalotte fein hacken und in Butter andünsten, mit Fischfond und Wermut ablöschen und um die Hälfte reduzieren. Gehackten Estragon zugeben. Den Lachs mit den Pinienkernen wieder in die Pfanne geben und erwärmen, den Fond mit einer Butterflocke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Reis, Salzkartoffeln oder Gnocchi servieren.
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Re: Kochrezepte

Beitragvon Lutz0902 » 28. Apr 2011, 14:30

Bandnudeln in Käsesauce mit Putenstreifen


Zutaten für 2 Portionen
Menge Zutat
300 g Bandnudeln
etwas Salz
etwas Öl
etwas Gemüsebrühe
2 St marinierte Putenbrustfilets
3 St große Scheiben Käse (z.B. Tilsiter)
1 Bch Sahne
etwas gehackte Kräuter
etwas Chilipulver nach Belieben


Zubereitungsschritte

Bandnudeln in Salzwasser bißfest garen und abgießen. Inzwischen die Putenbrustfilets in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Nudeln zugeben und etwas im Bratfett schwenken. Sahne zugießen. Den Käse in Stückchen zupfen und untermischen. Etwas köcheln lassen bis der Käse schön geschmolzen und die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Gemüsebrühe abschmecken. Auf Teller anrichten und mit gehackten Kräutern und Chilipulver bestreut servieren.
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Beitragvon johnjohnY » 3. Feb 2018, 07:15

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